Мировое движение slow food: с чем и как едят

Posted on by riasevastopol

Как бы фастфуд не выручал обитателей мегаполисов, которым довольно часто приходится перекусывать на бегу, от него скоро устаешь. Однообразная еда всухомятку утомляет не только вас, но и ваши внутренние органы, поверьте. Желаете познакомиться с культурой, совсем противоположной фастфуду? Да, она уже давно показалась и процветает в мире, не смотря на то, что для бывших советских республик slow food (с английского – медленная еда, тогда как fast food – стремительная еда) – это новое понятие.

Поверьте, ваш желудок (да и целый организм в целом) и ваше эстетическое воображение сообщат вам лишь благодарю за такое знакомство!

Что это такое

Перемещение slow food, как и многие великие кулинарные новшества, зародилось в Италии во второй половине 80-ых годов двадцатого века. Неудивительно, что великие любители пасты и домашних обеденных ритуалов первыми выступили против засилья фастфуда.

Как раз в том году в Милане открылся первый «Макдональдс». Ну, открылся бы – да и открылся, кому какое дело? Но нет, ресторан стремительного питания, согласно точки зрения итальянцев, цинично попрал все традиции и совершенства, заняв древний итальянский дом, представлявший собой историческую и архитектурную сокровище.

Местные гурманы-традиционалисты были не просто возмущены, а создали целый манифест, призвавший всех здравомыслящих людей бойкотировать не только ресторан стремительного питания, но и всю культуру фастфуда в целом.Мировое движение slow food: с чем и как едят

А во второй половине 80-ых годов XX века от манифеста медленные едоки перешли к делу и официально зарегистрировали собственную организацию под одноименным заглавием Slow Food.

на данный момент в состав движения входят 100 тысяч официальных участников и активистов из 150 государств! А организация кроме того основала собственный университет гастрономических наук, дабы доходить к изучению культуры питания с важной, научной точки зрения.

Пища – не горючее, пища – философия

В базе слоуфуда лежит то самое очевидное, но проверенное столетиями здоровое питание на базе органических продуктов.

Для изготовление блюд смогут использоваться лишь натуральные ингредиенты, каковые прошли диагностику на уровень качества и могут похвалиться собственной питательностью и пользой. Особенно пользуются успехом у поваров слоуфуда органические продукты (фермерские, деревенские). Приверженцам медленной еды принципиально важно, дабы продукты производились без вреда для внешней среды.

И человека, само собой разумеется.

Благодаря такому подходу организация поддерживает региональных и локальных производителей пищевых продуктов и пытается сохранить традиции национальных кухонь различных государств в противовес глобализации.

Глобальная мысль перемещения slow food звучит очень заманчиво и резонно: неспешное принятие пищи приносит наслаждение и полезно для здоровья, а вот сумасшедший темп нашей жизни людей. Исходя из этого любой в праве хотя бы на неспешную вдумчивую трапезу, чтобы отвлечься от свирепого круговорота каменных джунглей.

Так как разве вы наслаждаетесь вкусом и моментом в тот момент, в то время, когда торопливо запихиваетесь бургером из уличной закусочной, на ходу запивая его растворимым кофе из пластикового стаканчика? Вряд ли. А вот слоуфудщики в полной мере справедливо считают, что наслаждение возможно и необходимо обнаружить во всем – внешнем виде подаваемой еды, ее вкусовых качествах, процессе и приёме пищи ее изготовление.

Кому-то правила слоуфуда покажутся строгими, и однако:

— брать продукты на рынках, ни за что – не в супермаркетах (в том месте они якобы не имеют пищевой сокровище и вкуса);

— питаться предпочтительно продуктами (фруктами, овощами, рыбой, мясом), выращенными в собственном регионе (наука уверен в том, что к локальным продуктам пищи люди имеют генетическую предрасположенность, которая повышает усвояемость организмом нужных веществ из пищи);

— стараться подвергать продукты минимальной обработке, дабы сохранить в них максимум нужных веществ;

— медленное принятие пищи (ну, пережевывать все кусочки по 30 раз учили мир еще древние китайцы);

— осуществлять контроль размер порций и не переедать (считается, что лучше питаться меньше, но качественной едой, да и как распробовать естественный вкус в припадке обжорства?);

— стараться не садиться за стол с нехорошим настроением.

Вам думается все это излишне жёстким? Но так как в действительности выше перечислены хорошие правила верного питания, которое сохраняет здоровье и совершенный вес человека.

Где искать рестораны медленной еды?

По всей планете. Вы определите необходимое заведение скоро – на дверях ресторанов перемещения неизменно гордо красуется улитка (логотип организации Slow Food).
Но больше всего заведений, поддерживающих идеи слоуфуда, в Италии (отчизна перемещения), Франции, Испании, Англии и, как ни необычно, в колыбели фастфуда – США.Имеется предлог отправиться в гастрономический тур, не вредящий фигуре!

Расположение ресторанов в большинстве случаев продиктовано их привязкой к местным фермерским хозяйствам, которых больше всего в Европе. И большая часть ресторанов слоуфуда предлагает собственные блюда по в полной мере адекватным стоимостям.

Кстати, имеется особое приложение для смартфонов – Slow Food Planet. Оно хранит данные обо всех «медленных» ресторанах на планете.Так что, в случае если установить приложение на гаджет перед поездкой, вы отыщете необходимое заведение легко и усилий.

Самые известные slow food-рестораны в мире

5. Greens Restaurant, Сан-Франциско (США)Вегетарианский ресторан известен не только огромным числом взятых призов за собственную винную карту и эксклюзивную кухню, и рекомендацией от мишленовского экскурсовода.

Прежде всего, этостарейший ресторан слоуфуда в мире! Местные повара начали применять лишь сезонные продукты от местных фермеров еще с 1979 года, другими словами по большому счету до зарождения перемещения медленной еды.

Одно из самых известных вегетарианских заведений мира радует гостей меню, которое обновляется ежемесячно, но не теряет блюда-фавориты.

Винная карта Greens также славится – напитки для нее отбираются по особым параметрам (это или местные производители, или Европа).

И любителей необыкновенных интерьеров порадует расположение ресторана – на месте ветхого гаража, с видом на залив Сан-Франциско и известный мост. Необычно, правда?

4. Restaurante Pharmacia, Лиссабон (Португалия)Медицинское наименование заведение взяло неспроста – тема обыгрывается в форме и названиях подачи блюд. К примеру, напитки подают в мерных чашках, а новичков шокируют заглавия коктейлей типа «ЛСД», «Морфий» либо «Ибупрофен».

Продукты для изготовление, конечно, лишь местные. В этом замысле визитёрам повезло, поскольку они смогут вкушать не только мясо либо овощи, но и свежевыловленные морепродукты.

Из ресторана раскрывается вид на реку Тежу и мост через нее.

3. Trattoria Cibreo, Флоренция (Италия)Это настоящая мекка для поклонников перемещения slow food, исходя из этого время от времени в том направлении тяжело пробиться. Наряду с этим забронировать столик заблаговременно нереально (как и рассчитаться пластиковой картой) – таковы правила почтенного заведения.

Что еще отмечают гастрономические туристы, так это красивое знание официантами английского, что существенно облегчает сервис.

В меню по большей части представлены блюда хорошей итальянской кухни, но в авторской интерпретации и слоуфудном стиле.

2. Bon Bon, Брюссель (Бельгия)Строго говоря, заведение находится не в самом Брюсселе, а в его пригороде – Волюве-Сен-Пьер.

Просторная вилла в саду, где помещается ресторан, к тому же и в красивом пригороде – располагает к неторопливой гурманской трапезе, не так ли? Причем пряные травы для блюд повара выращивают прямо в саду, которым окружен дом с рестораном.

Тут употребляются не просто местные продукты, но и строго органического происхождения. Для тех, ктов Bon Bon в первый раз, обладатели придумали ознакомительный сет из пяти блюд (мини-порции).

Кстати, ресторан имеет две звезды Мишлен, а это чего-то да стоит.

1. Beatrice, Москва (Российская Федерация)Не Европой единой богат мир слоуфуд-культуры для туристов. Возможно отправиться поближе в не меньше известное заведение.

Собственную концепцию продвинутый ресторан декларирует как просвещенный гедонизм. Ко мне идут не набивать желудок, а наслаждатьсяот утонченных блюд, приготовленных с учетом всех современных тенденций (а также, и диетологических рекомендаций).

И это не безлюдные слова. Дабы сохранить нужные особенности продуктов, блюда готовятся при низких температурах. А в их рецептуре отсутствуют такие вредности, как усилители вкуса, сахар, крахмал либо белая мука.

Раздельно тут позаботились о вегетарианцах, предложив им блюда на выбор. А новичкам предлагают ознакомительные сеты.

В любом случае, даже если вы далеки от любви к многочасовому колдовству над кухонной плитой, кое-какие идеи перемещения slow food стоит взять на заметку. Пожалуй, это самая честная совокупность питания для людей, каковые обожают себя и ценят собственный здоровье.

Случайные статьи:

Трапезы с Найджеллой — Успокоительная еда


Подборка похожих статей:

riasevastopol

More Posts